“Ceux qui entrent en en Toscane se rendent compte toute de suite d’être arrivés dans un pays où tout le monde est un paysan. Être un paysan chez nous ne veut pas seulement dire bêcher, piocher, labourer, semer, tailler, moissonner et vendanger : ça veut dire surtout savoir mélanger les mottes avec les nouages, faire une seule chose du ciel et de la terre”